Alcohol en peso (w/v)
Porcentaje de peso de alcohol por volúmen de cerveza. Por ejemplo 3.2% w/v = 3.2 gramos de alcohol por 100cc de cerveza. El alcohol en peso se puede convertir a alcohol en volúmen multiplicando por 0.795.

Alcohol en volúmen (v/v, % vol.)
Porcentaje de volúmen de alcohol por volúmen de cerveza. Para calcular el contenido volumétrico de alcohol se puede restar la Gravedad Final de la Gravedad Original y dividir el resultado por 75.

Atenuación
Reducción de la gravedad específica del mosto causada por la transformación de azúcares en alcohol y dióxido de carbono (CO2). Se denomina “grado de atenuación aparente” porque no representa el extracto perdido durante la fermentación. El “grado de atenuación aparente” puede convertirse a “grado de atenuación real” multiplicándolo por 0.819.

Barrels
Medida de volúmen de bebidas, especialmente de cervezas, que equivale a: 1 barrel americano (bbl/USA) = 31 galones = 1,1734 hectolitros = 117.340 centímetros cúbicos 1 barrel inglés (bbl/UK) = 36 galones = 1,6365 hectolitros = 163.650 centímetros cúbicos

Brewers Association – Asociación de Cerveceros
Asociación de Cerveceros de los Estados Unidos creada en 2005 por la fusión de “Association of Brewers” (fundada en 1978 por Charlie Papazian en Boulder, Colorado) y “Brewers Association of America” (fundada en 1942) que busca promover y proteger las pequeñas e independientes cervecerías americanas, sus cervezas artesanales y la comunidad de seguidores de la cerveza. Es, a su vez, una asociación que unifica las posiciones y promulga las definiciones y normas de este sector en Estados Unidos.

EBC – European Brewery Convention (ó Congress)
Método analítico de descripción del color en las cervezas usado por los europeos. Su escala va de 3.5 a 1.400 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.
ºEBC= 2.65 x (ºSRM) – 1.2
ºEBC= 2.65 x (ºLovibond) – 1.2

Extracto
Cantidad de materiales disueltos en el mosto después de la maceración y filtración de la cebada malteada.

Filtración
Proceso de separación del afrecho del mosto dulce.

Graduación alcoholimétrica
La graduación alcohólica, alcoholimétrica o grado alcohólico volumétrico de una bebida es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 ºC.

Gravedad Final Aparente
Gravedad Específica de una cerveza cuando se completa la fermentación.
A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volúmen total le corresponde un grado de graduación alcohólica. Así, se habla de una cerveza con una graduación de 5° cuando tiene un 5% de alcohol, o sea, 50 ml de etanol por litro.
En las etiquetas de las bebidas alcohólicas, el grado alcohólico volumétrico se indica mediante el uso de la palabra «alcohol», o la abreviatura «alc.», seguida del símbolo «% vol.». En el ejemplo anterior, la inscripción de la etiqueta podría ser: "alc. 5% vol. "

Gravedad Original Específica
La “Gravedad Específica” es la medida de la cantidad total de sólidos disueltos en el mosto, es un tipo de densidad relativa definida como el cociente entre la densidad de una sustancia dada y la densidad del agua.
Una sustancia con una gravedad específica mayor a 1 es más densa que el agua, mientras que si la GE es menor a 1 dicha sustancia será más ligera que el agua.

El valor del denominador es la densidad de referencia, es decir, la densidad del agua ρH2O = 1000 kg/m3 (a 4 °C o 39.2 °F) en unidades del SI.
La gravedad específica es una magnitud adimensional y por lo tanto no depende del sistema de unidades usado (e.j. slug/ft3 o kgm-3), siempre que las unidades sean iguales en el numerador y en el denominador.
Se denomina “Original” pues es medida antes del proceso de fermentación de la cerveza.

HBU – Homebrew Bittering Units
Fórmula inventada por la “American Hombrewers Association” para medir el amargo de una cerveza.

H.B.U. = H x aa

H= peso del lúpulo en onzas por litro (H g/l)
aa= Porcentaje de ácidos alfa en 5 galones

IBU – International Bitterness Units
Método de medición aproximado del amargo de cerveza basado en el contenido de partes por millón de ácidos alfa.
Se calcula con la fórmula:
I.B.U.= H x (aa + ba/9)/0.3

H= peso del lúpulo en gramos por litro (H g/l)
aa= Porcentaje de ácidos alfa
ab= Porcentaje de ácidos beta

Los ácidos alfa son resinas suaves del lúpulo que cuando se hierven se convierten en ácidos isoalpha que representan el 60% del amargo de una cerveza.

Lovibond (ºL)
Antigua unidad de medida del color utilizada por los británicos que para efectos cerveceros es intercambiable con la designación SRM pues son aproximadamente equivalentes. Su escala va de 1 a 550 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.

Mosto
Mixtura que resulta de mezclar la malta y los lúpulos hervidos, antes de la fermentación.

PH – Potencial de Hidrógeno
Medida de la acidez ó alcalinidad de una solución, usualmente en una escala de 1 a 14, donde 7 es neutral.

Pinta
Unidad de volúmen inglesa en el sistema imperial y los Estados Unidos. La versión imperial usada en el Reino Unido es de 20 onzas líquidas y es equivalente a 568.26125 ml, mientras que en los EE.UU. es de 16 onzas líquidas y es equivalente a 473.17647 ml.

Plato (ºP)
Medida de Gravedad Específica definida como el peso del extracto en 100 gramos de una solución a 20ºC.
Por ejemplo, 10ºP = 10 gramos de azúcar por 100 gramos de mosto. Si decimos que una cerveza tiene 10ºP, significa que si se toman 100 gramos del mosto y se evapora su agua nos quedan 10 gramos sólidos.
Los grados Plato (ºP) junto con la escala Brix (ºBx=grados Brix, utilizada en el mundo vinícola y del azúcar a base de caña) son un refinamiento de la escala Balling (desarrollada por el químico alemán Karl Balling) aunque esta última ya es obsoleta. Las diferencias entre las tres son insignificantes por lo que se puede confiar en una relación de equivalencia.
Los grados Plato (ºP) se pueden medir con un sacarímetro ó con un refractómetro.

RTD – Ready to drink
Bebidas listas para beber.

SRM – Standard Reference (ó Research) Method
Método analítico de descripción del color desarrollado por comparación con colores modelo. Los grados SRM son aproximadamente equivalentes a grados Lovibond (ºL) y son usados por la ASBC (American Society of Brewing Chemist). Su escala va de 1 a 600 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.

Weissbier
Weiss=blanco. Cervezas de trigo de origen alemán. El término es algo ambiguo pues estas cervezas son de color dorado (golden) ó pálido (pale), pero así se conocen coloquialmente las cervezas de trigo alemanas.

Alcohol en peso (w/v)
Porcentaje de peso de alcohol por volúmen de cerveza. Por ejemplo 3.2% w/v = 3.2 gramos de alcohol por 100cc de cerveza. El alcohol en peso se puede convertir a alcohol en volúmen multiplicando por 0.795.

Alcohol en volúmen (v/v, % vol.)
Porcentaje de volúmen de alcohol por volúmen de cerveza. Para calcular el contenido volumétrico de alcohol se puede restar la Gravedad Final de la Gravedad Original y dividir el resultado por 75.

Atenuación
Reducción de la gravedad específica del mosto causada por la transformación de azúcares en alcohol y dióxido de carbono (CO2). Se denomina “grado de atenuación aparente” porque no representa el extracto perdido durante la fermentación. El “grado de atenuación aparente” puede convertirse a “grado de atenuación real” multiplicándolo por 0.819.

Barrels
Medida de volúmen de bebidas, especialmente de cervezas, que equivale a: 1 barrel americano (bbl/USA) = 31 galones = 1,1734 hectolitros = 117.340 centímetros cúbicos 1 barrel inglés (bbl/UK) = 36 galones = 1,6365 hectolitros = 163.650 centímetros cúbicos

Brewers Association – Asociación de Cerveceros
Asociación de Cerveceros de los Estados Unidos creada en 2005 por la fusión de “Association of Brewers” (fundada en 1978 por Charlie Papazian en Boulder, Colorado) y “Brewers Association of America” (fundada en 1942) que busca promover y proteger las pequeñas e independientes cervecerías americanas, sus cervezas artesanales y la comunidad de seguidores de la cerveza. Es, a su vez, una asociación que unifica las posiciones y promulga las definiciones y normas de este sector en Estados Unidos.

EBC – European Brewery Convention (ó Congress)
Método analítico de descripción del color en las cervezas usado por los europeos. Su escala va de 3.5 a 1.400 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.
ºEBC= 2.65 x (ºSRM) – 1.2
ºEBC= 2.65 x (ºLovibond) – 1.2

Extracto
Cantidad de materiales disueltos en el mosto después de la maceración y filtración de la cebada malteada.

Filtración
Proceso de separación del afrecho del mosto dulce.

Graduación alcoholimétrica
La graduación alcohólica, alcoholimétrica o grado alcohólico volumétrico de una bebida es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 ºC.

Gravedad Final Aparente
Gravedad Específica de una cerveza cuando se completa la fermentación.
A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volúmen total le corresponde un grado de graduación alcohólica. Así, se habla de una cerveza con una graduación de 5° cuando tiene un 5% de alcohol, o sea, 50 ml de etanol por litro.
En las etiquetas de las bebidas alcohólicas, el grado alcohólico volumétrico se indica mediante el uso de la palabra «alcohol», o la abreviatura «alc.», seguida del símbolo «% vol.». En el ejemplo anterior, la inscripción de la etiqueta podría ser: "alc. 5% vol. "

Gravedad Original Específica
La “Gravedad Específica” es la medida de la cantidad total de sólidos disueltos en el mosto, es un tipo de densidad relativa definida como el cociente entre la densidad de una sustancia dada y la densidad del agua.
Una sustancia con una gravedad específica mayor a 1 es más densa que el agua, mientras que si la GE es menor a 1 dicha sustancia será más ligera que el agua.

El valor del denominador es la densidad de referencia, es decir, la densidad del agua ρH2O = 1000 kg/m3 (a 4 °C o 39.2 °F) en unidades del SI.
La gravedad específica es una magnitud adimensional y por lo tanto no depende del sistema de unidades usado (e.j. slug/ft3 o kgm-3), siempre que las unidades sean iguales en el numerador y en el denominador.
Se denomina “Original” pues es medida antes del proceso de fermentación de la cerveza.

HBU – Homebrew Bittering Units
Fórmula inventada por la “American Hombrewers Association” para medir el amargo de una cerveza.

H.B.U. = H x aa

H= peso del lúpulo en onzas por litro (H g/l)
aa= Porcentaje de ácidos alfa en 5 galones

IBU – International Bitterness Units
Método de medición aproximado del amargo de cerveza basado en el contenido de partes por millón de ácidos alfa.
Se calcula con la fórmula:
I.B.U.= H x (aa + ba/9)/0.3

H= peso del lúpulo en gramos por litro (H g/l)
aa= Porcentaje de ácidos alfa
ab= Porcentaje de ácidos beta

Los ácidos alfa son resinas suaves del lúpulo que cuando se hierven se convierten en ácidos isoalpha que representan el 60% del amargo de una cerveza.

Lovibond (ºL)
Antigua unidad de medida del color utilizada por los británicos que para efectos cerveceros es intercambiable con la designación SRM pues son aproximadamente equivalentes. Su escala va de 1 a 550 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.

Mosto
Mixtura que resulta de mezclar la malta y los lúpulos hervidos, antes de la fermentación.

PH – Potencial de Hidrógeno
Medida de la acidez ó alcalinidad de una solución, usualmente en una escala de 1 a 14, donde 7 es neutral.

Pinta
Unidad de volúmen inglesa en el sistema imperial y los Estados Unidos. La versión imperial usada en el Reino Unido es de 20 onzas líquidas y es equivalente a 568.26125 ml, mientras que en los EE.UU. es de 16 onzas líquidas y es equivalente a 473.17647 ml.

Plato (ºP)
Medida de Gravedad Específica definida como el peso del extracto en 100 gramos de una solución a 20ºC.
Por ejemplo, 10ºP = 10 gramos de azúcar por 100 gramos de mosto. Si decimos que una cerveza tiene 10ºP, significa que si se toman 100 gramos del mosto y se evapora su agua nos quedan 10 gramos sólidos.
Los grados Plato (ºP) junto con la escala Brix (ºBx=grados Brix, utilizada en el mundo vinícola y del azúcar a base de caña) son un refinamiento de la escala Balling (desarrollada por el químico alemán Karl Balling) aunque esta última ya es obsoleta. Las diferencias entre las tres son insignificantes por lo que se puede confiar en una relación de equivalencia.
Los grados Plato (ºP) se pueden medir con un sacarímetro ó con un refractómetro.

RTD – Ready to drink
Bebidas listas para beber.

SRM – Standard Reference (ó Research) Method
Método analítico de descripción del color desarrollado por comparación con colores modelo. Los grados SRM son aproximadamente equivalentes a grados Lovibond (ºL) y son usados por la ASBC (American Society of Brewing Chemist). Su escala va de 1 a 600 aproximadamente y el indicador aumenta a medida que el color se hace más oscuro.

Weissbier
Weiss=blanco. Cervezas de trigo de origen alemán. El término es algo ambiguo pues estas cervezas son de color dorado (golden) ó pálido (pale), pero así se conocen coloquialmente las cervezas de trigo alemanas.