Definición:

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con lúpulo.
Generalmente su color fluctúa entre el dorado pálido y el negro. Contiene CO2 disuelto que se manifiesta en burbujas y suele estar coronada por una espuma más ó menos persistente.
Su aspecto puede ser cristalino ó turbio (sedimentado).
Su graduación alcoholimétrica puede alcanzar casi los 30% en volumen, aunque tradicionalmente se encuentra entre los 3% y 9% en volumen.
Es en la actualidad, la bebida alcohólica más consumida en el mundo.

Etimología:

Existen varias versiones acerca del origen de la palabra:

	Proviene del francés “cervoise”, que a su vez proviene del latín “cervisia” (o “cerevisia”), que a su vez vendría de una raíz celta.
	“Cervoise” proviene de “cerevisia” cuyo vocablo origen sería “Ceres”, diosa latina de la tierra y los cereales, y de “vis” la fuerza.
	“Cerevisia” es el vocablo con el que los celtas designaban esta bebida.

La cerveza es llamada de formas diferentes en el mundo:

	“bier”: Usada por los germanos y apropiada por otros idiomas europeos.
	“birra”: Palabra italiana usada también en Argentina, Costa Rica, Cuba, España, Uruguay y Venezuela.
	“pola”: Palaba usada en Colombia originaria de la desaparecida marca La Pola en honor a Policarpa Salavarrieta.
	“fría” o “chela”: Términos coloquiales usados en Colombia.
	“chela” o “cheve”: Palabras usadas en Bolivia, Chile, Perú y México.
	“biela”: Contracción fonética de las palabras bien helada, usada comúnmente en Ecuador.
	“birria”, “heladas”, “polarizadas”: Usadas en Honduras y El Salvador.

Casi todos los pueblos de la tierra han elaborado bebidas alcohólicas desde los tiempos prehistóricos, unos utilizando materias “azucaradas” (miel, zumos de palmeras ó de pitas, frutos, leche, etc.) y otros materias “feculentas” (almidón, cereales), obteniendo, con estas últimas, cervezas.

Corresponden al grupo de las cervezas:

	El “pombe” o cerveza de mijo de los indígenas africanos
	La “soma” y la “haoma” de los antiguos hindúes y persas
	El “sake” o de cerveza de arroz del Japón y de Formosa
	La “kawa” de los habitantes de las Islas del Pacífico
	La “chicha” o cerveza de maíz de las tribus Indias de la América del Sur
	El “kivass” de los rusos
	La “braga” de Rumania
	La “bosa” de Macedonia

Entre otras bebidas.

Definición:

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con lúpulo.
Generalmente su color fluctúa entre el dorado pálido y el negro. Contiene CO2 disuelto que se manifiesta en burbujas y suele estar coronada por una espuma más ó menos persistente.
Su aspecto puede ser cristalino ó turbio (sedimentado).
Su graduación alcoholimétrica puede alcanzar casi los 30% en volumen, aunque tradicionalmente se encuentra entre los 3% y 9% en volumen.
Es en la actualidad, la bebida alcohólica más consumida en el mundo.

Etimología:

Existen varias versiones acerca del origen de la palabra:

	Proviene del francés “cervoise”, que a su vez proviene del latín “cervisia” (o “cerevisia”), que a su vez vendría de una raíz celta.
	“Cervoise” proviene de “cerevisia” cuyo vocablo origen sería “Ceres”, diosa latina de la tierra y los cereales, y de “vis” la fuerza.
	“Cerevisia” es el vocablo con el que los celtas designaban esta bebida.

La cerveza es llamada de formas diferentes en el mundo:

	“bier”: Usada por los germanos y apropiada por otros idiomas europeos.
	“birra”: Palabra italiana usada también en Argentina, Costa Rica, Cuba, España, Uruguay y Venezuela.
	“pola”: Palaba usada en Colombia originaria de la desaparecida marca La Pola en honor a Policarpa Salavarrieta.
	“fría” o “chela”: Términos coloquiales usados en Colombia.
	“chela” o “cheve”: Palabras usadas en Bolivia, Chile, Perú y México.
	“biela”: Contracción fonética de las palabras bien helada, usada comúnmente en Ecuador.
	“birria”, “heladas”, “polarizadas”: Usadas en Honduras y El Salvador.

Casi todos los pueblos de la tierra han elaborado bebidas alcohólicas desde los tiempos prehistóricos, unos utilizando materias “azucaradas” (miel, zumos de palmeras ó de pitas, frutos, leche, etc.) y otros materias “feculentas” (almidón, cereales), obteniendo, con estas últimas, cervezas.

Corresponden al grupo de las cervezas:

	El “pombe” o cerveza de mijo de los indígenas africanos
	La “soma” y la “haoma” de los antiguos hindúes y persas
	El “sake” o de cerveza de arroz del Japón y de Formosa
	La “kawa” de los habitantes de las Islas del Pacífico
	La “chicha” o cerveza de maíz de las tribus Indias de la América del Sur
	El “kivass” de los rusos
	La “braga” de Rumania
	La “bosa” de Macedonia

Entre otras bebidas.