Definición

Es un Pub (bar) ó restaurante que elabora cerveza en el mismo lugar. Algunos de ellos en Alemania e Inglaterra lo han hecho por cientos de años.
“Pub” es la abreviación de “public house”, en español “casa pública”. Es un establecimiento donde se sirven bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) y comidas bajo las premisas del país correspondiente. 

Aunque un pub también sirve licores y bebidas sin alcohol, su prestigio se mide por la selección y calidad de cervezas de barril y embotelladas que pueda ofrecer. Los ingleses son expertos cerveceros y exigen nombre y calidad en el abanico cervecero de cada casa pública. No en vano es posible encontrar pubs con hasta más de 30 grifos de cerveza.
La cerveza más característica del pub inglés es la Ale o Bitter. En la barra se distinguen perfectamente de las demás por el grifo de bombeo mecánico que requieren para ser tiradas. Son caldos muy delicados que necesitan de buenos cuidados diarios y un buen sótano a fresca temperatura ambiente donde poder almacenar los barriles. Éstos contienen unos sedimentos acumulados en la parte inferior que le reportan su inconfundible sabor. El característico aroma de las Bitter flota en aquellos pubs donde está prohibido fumar.
La decoración de este tipo de bares suele guardar la solemnidad y ostentación de la cultura inglesa. Muebles de madera labrada, techos recargados y moquetas lustrosas facilitan una estancia agradable y proclive a la conversación.
Así mismo, los pubs se resguardan de la luz del día con cristales opacos o gravados muy elaborados, que también contribuyen a la creación de una atmósfera íntima y acogedora. Aunque, en los últimos 20 años existe una tendencia al uso de cristales transparentes para realzar con brillo la decoración interior.
Habitualmente, cada pub posee su propia clientela regular: personas que viven cerca, trabajadores de la zona, amigos del dueño o de los camareros. Incluso, muchos habituales recorren kilómetros de distancia exclusivamente para degustar su Bitter favorita. Como se ha mencionado anteriormente, las Bitter son delicadas hasta el punto de que una misma modalidad puede adquirir un sabor diferente en función del trato que reciba y de las condiciones del sótano en el que se almacene. Es por esto que los ingleses han desarrollado un exquisito paladar para la cerveza y exigen en sus pintas un llenado completo con menos de dos milímetros de espuma.

Para la Brewers Association de Estados Unidos un Brewpub es un restaurante-cervecería que vende el 25% ó más de sus cervezas producidas en el mismo lugar.  La cerveza a menudo es dispensada directamente de los tanques. Cuando la ley se los permite puede vender cerveza “para llevar” y/o distribuir fuera del establecimiento. Si el establecimiento vende fuera del lugar más del 75% de su producción se categoriza como Microcervecería.

 Historia

Antes del desarrollo comercial de las grandes cervecerías, las cervezas eran elaboradas en el mismo lugar donde se vendían. Poco a poco los cerveceros se fueron organizando en agremiaciones como el Gremio de Cerveceros de Londres en 1342 ó la Sociedad de Cerveceros de Edimburgo en 1598. Como la producción de cerveza se organizó mejor y se hizo más fiable muchas tabernas y bares dejaron de elaborar su cerveza y optaron por comprarla a pequeñas cervecerías.

Sin embargo, muchos de ellos continuaron elaborando su propia cerveza como el “Blue Anchor Pub” en Helston, Cornwall, Inglaterra, creado en el año 1400 y es considerado como el más antiguo Brewpub del Reino Unido.
Durante el siglo XX en la Gran Bretaña la mayoría de los Brewpubs tradicionales fueron comprados por las grandes cervecerías y dejaron de producir en sus locales. A mediados de 1970 solo quedaban cuatro de ellos: “All Nations”, “The Old Swan”, “The Three Tuns” y “Blue Anchor”.
En Alemania, el Brewpub ó Brauhaus sigue siendo una fuente común de cerveza. Sin embargo, la tendencia en el resto del mundo durante la primera mitad del siglo XX fueron las grandes cervecerías. Esta tendencia comenzó a cambiar a mediados de la década de 1970 cuando fue popular la “Campaña por la Ale real” (CAMRA), una campaña por recuperar los métodos cerveceros tradicionales, y cuando Michael Jackson (teórico de la cerveza) lanzó su exitoso texto “Guía Mundial de la Cerveza” (World Guide to Beer), motivando nuevamente a los cerveceros a constituir microcervecerías y Brewpubs en algunos países del mundo incluyendo a Estados Unidos, donde para el 2008 se reportaron cerca de 1000 Brewpubs.

 Definición

Es un Pub (bar) ó restaurante que elabora cerveza en el mismo lugar. Algunos de ellos en Alemania e Inglaterra lo han hecho por cientos de años.
“Pub” es la abreviación de “public house”, en español “casa pública”. Es un establecimiento donde se sirven bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) y comidas bajo las premisas del país correspondiente. 

Aunque un pub también sirve licores y bebidas sin alcohol, su prestigio se mide por la selección y calidad de cervezas de barril y embotelladas que pueda ofrecer. Los ingleses son expertos cerveceros y exigen nombre y calidad en el abanico cervecero de cada casa pública. No en vano es posible encontrar pubs con hasta más de 30 grifos de cerveza.
La cerveza más característica del pub inglés es la Ale o Bitter. En la barra se distinguen perfectamente de las demás por el grifo de bombeo mecánico que requieren para ser tiradas. Son caldos muy delicados que necesitan de buenos cuidados diarios y un buen sótano a fresca temperatura ambiente donde poder almacenar los barriles. Éstos contienen unos sedimentos acumulados en la parte inferior que le reportan su inconfundible sabor. El característico aroma de las Bitter flota en aquellos pubs donde está prohibido fumar.
La decoración de este tipo de bares suele guardar la solemnidad y ostentación de la cultura inglesa. Muebles de madera labrada, techos recargados y moquetas lustrosas facilitan una estancia agradable y proclive a la conversación.
Así mismo, los pubs se resguardan de la luz del día con cristales opacos o gravados muy elaborados, que también contribuyen a la creación de una atmósfera íntima y acogedora. Aunque, en los últimos 20 años existe una tendencia al uso de cristales transparentes para realzar con brillo la decoración interior.
Habitualmente, cada pub posee su propia clientela regular: personas que viven cerca, trabajadores de la zona, amigos del dueño o de los camareros. Incluso, muchos habituales recorren kilómetros de distancia exclusivamente para degustar su Bitter favorita. Como se ha mencionado anteriormente, las Bitter son delicadas hasta el punto de que una misma modalidad puede adquirir un sabor diferente en función del trato que reciba y de las condiciones del sótano en el que se almacene. Es por esto que los ingleses han desarrollado un exquisito paladar para la cerveza y exigen en sus pintas un llenado completo con menos de dos milímetros de espuma.

Para la Brewers Association de Estados Unidos un Brewpub es un restaurante-cervecería que vende el 25% ó más de sus cervezas producidas en el mismo lugar.  La cerveza a menudo es dispensada directamente de los tanques. Cuando la ley se los permite puede vender cerveza “para llevar” y/o distribuir fuera del establecimiento. Si el establecimiento vende fuera del lugar más del 75% de su producción se categoriza como Microcervecería.

 Historia

Antes del desarrollo comercial de las grandes cervecerías, las cervezas eran elaboradas en el mismo lugar donde se vendían. Poco a poco los cerveceros se fueron organizando en agremiaciones como el Gremio de Cerveceros de Londres en 1342 ó la Sociedad de Cerveceros de Edimburgo en 1598. Como la producción de cerveza se organizó mejor y se hizo más fiable muchas tabernas y bares dejaron de elaborar su cerveza y optaron por comprarla a pequeñas cervecerías.

Sin embargo, muchos de ellos continuaron elaborando su propia cerveza como el “Blue Anchor Pub” en Helston, Cornwall, Inglaterra, creado en el año 1400 y es considerado como el más antiguo Brewpub del Reino Unido.
Durante el siglo XX en la Gran Bretaña la mayoría de los Brewpubs tradicionales fueron comprados por las grandes cervecerías y dejaron de producir en sus locales. A mediados de 1970 solo quedaban cuatro de ellos: “All Nations”, “The Old Swan”, “The Three Tuns” y “Blue Anchor”.
En Alemania, el Brewpub ó Brauhaus sigue siendo una fuente común de cerveza. Sin embargo, la tendencia en el resto del mundo durante la primera mitad del siglo XX fueron las grandes cervecerías. Esta tendencia comenzó a cambiar a mediados de la década de 1970 cuando fue popular la “Campaña por la Ale real” (CAMRA), una campaña por recuperar los métodos cerveceros tradicionales, y cuando Michael Jackson (teórico de la cerveza) lanzó su exitoso texto “Guía Mundial de la Cerveza” (World Guide to Beer), motivando nuevamente a los cerveceros a constituir microcervecerías y Brewpubs en algunos países del mundo incluyendo a Estados Unidos, donde para el 2008 se reportaron cerca de 1000 Brewpubs.